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黃金泡菜~~食譜

黃金泡菜 林美慧老師 材料: 高山高麗菜1顆 調味料: 白醋1/2杯、糖70g、日式芝麻醬4大匙、蒜頭30g、紅蘿蔔絲1/2條、 香油4大匙、韓國辣椒粉1大匙、鹽1大匙 做法: 1‧高麗菜蒂頭切出缺口,剝成大片洗淨瀝乾。 2‧塑膠袋中放入高麗菜片,加入鹽搖勻混合靜置1小時至軟化後瀝乾。 3‧果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀。 4‧加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用。 5‧將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐,隔夜12小時即可食用。 廚師叮嚀: 1‧高麗菜不宜剝太小片,太小片容易變爛影響口感。 2‧果汁機有異味時,加入檸檬水打30秒即可去除。
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